¡Una nueva receta para este fin de semana!
A nosotros nos encanta el Risotto y hemos pensado que este es muy fácil de elaborar y además ¡muy rico!
Ingredientes para 4 personas
- 300 gr de arroz
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 50 gr de mantequilla
- 1 vasito de vino blanco seco
- 12 gambas
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 3 ramitas de estragón
Preparación
- Prepara el aceite: Lava el estragón, reserva unas hojas para decorar y escalda las demás. Sécalas bien y tritúralas con 60 ml de aceite. Lava las gambas, pélalas y guarda las cabezas para otra preparación. Limpia y lava el puerro, pela el ajo y pica ambos.
- Sofríe el puerro: Lleva el caldo a ebullición. Reserva la mitad de la mantequilla y funde el resto en una cazuela, sin que llegue a burbujear. Añade el puerro y el ajo y sofríelos 6 minutos, mezclando a menudo. Agrega el arroz, salpimenta, tuéstalo 1 minuto, removiendo, y riega con el vino.
- Cuece el arroz: Espera a que se evapore y agrega un cacillo de caldo. Remueve y deja cocer unos 17 minutos; cuando se absorba el caldo, añade otro cacillo y remueve.
- Añade las gambas: Cuando falte 1 minuto para finalizar la cocción, agrega las gambas y la mantequilla reservada, baja el fuego y remueve enérgicamente.
- Decora el risotto con las hojas de estragón reservadas y acompáñalo con el aceite aromatizado.
- ¡A disfrutar!
Fuente: Cocina Fácil
