Receta VI: Especial Navidad I

Ya estamos a un pasito de la Navidad, y empezamos a preguntarnos qué menú preparamos para disfrutar con nuestros familiares en estas fechas tan señaladas. ¿De primero servimos marisco variado, o utilizamos ese marisco para hacer una crema o una ensalada? ¿De segundo pescado, cordero, pavo? ¿Y de postre?

Hoy os presentamos la parte I del post Especial Recetas de Navidad, en el que os dejamos de primero una ensalada de bogavante y, de segundo una dorada al horno. Mañana en la parte II os sorprenderemos con dos postres ¡de lo más navideños!

Ensalada de Bogavante

Ingredientes para 8-10 piezas:

• 6 bogavantes de ración (de unos 350g cada uno)
• 2 calabacines
• 250g de judías verdes
• 200g de guisantes
• 2 tomates
• Para la vinagreta de mostaza: 1/3 de vaso de aceite de oliva Virgen, un chorlito de vinagre de Módena, 2 cucharadas de mostaza dulce y, sal.

Preparación:

1. Cocer el bogavante en agua con sal 5 minutos. Tras esto, retiramos la carcasa.
2. Cortar los calabacines y las judías en dados muy pequeños. Cocerlos en agua con sal unos minutos y por separado, hasta que estén blandos, aunque ligeramente crujientes, y pasarlos a agua fría. Repetir mismo proceso con los guisantes.
3. Pelar, despepitar los tomates y cortar la pulpa en dados pequeños.
4. Para hacer la vinagreta de mostaza tenemos que batir con varillas los ingredientes. Y de ahí mezclamos todas las verduras con una pequeña parte de la vinagreta.
5. En un aro individual colocar la base de las verduras y encima la cola del bogavante en rodajas.

Fuente: Telva Cocina

Dorada al horno

Ingredientes para 4 personas:

• 2 doradas limpias y abiertas al centro
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 3 patatas
• 3 dientes de ajo
• Cayena
• 1 limón
• Aceite de oliva Virgen
• Sal y perejil

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos. Pelar y cortar las patatas en rodajas, y pelar y picar la cebolla. Dorar ambos ingredientes en un poco de aceite de oliva durante 5 minutos y colocarlos en una bandeja de horno engrasada. Colocar las doradas encima con unos cortes en la piel y rodajas de limón en su vientre. Verter aceite por encima, sazonar al gusto e introducir en el horno durante 10 minutos.
2. Cortar en trozos el tomate y colocarlos en un cuenco con un poco de sal y perejil.
3. En una sartén con aceite, sofreir el ajo con la guindilla. Servir las doradas sobre la cama de patatas, aderezada con perejil, y el tomate de guarnición. La ajada se puede echar justo antes de servir.

Fuente: Revista Love Cocina