Receta III: Ropa vieja

¿Cuántos habéis comido ya cocido con este frío? ¿Y cuántos habéis aprovechado las sobras para hacer ropa vieja? ¡A nosotros nos encanta!

Hay infinidad de formas de cocinar este plato y aunque todos pensemos que es sobre todo típico de Madrid, también lo es de otros países como Cuba, Venezuela, Puerto Rico o México. Pero nosotros os vamos a enseñar como elaborar el de nuestra tierra, la típica ropa vieja madrileña.

Ropa Vieja

Ingredientes (para 4 personas)

• 1/4 de carne sobrante del cocido
• 2 zanahorias cocidas sobrantes del cocido
• 1/2 kilo de garbanzos sobrantes del cocido
• 1 kg de patatas
• Aceite de oliva
• 6 dientes de ajo
• 1 pimiento pequeño
• 1 cebolla mediana
• 3 tomates maduros
• 1/2 cucharada de pimentón
• Unas ramitas de perejil picado
• Tomillo y laurel
• Sal

Preparación

1. La carne y las zanahorias se trocean en cuadritos y se reservan, junto con los garbanzos.
2. Se pelan las patatas, se levan, se cortan de la misma forma y se dejan pendientes. Se prepara una fritura en una cacerola baja con el aceite.
3. Cuando esté caliente, se le ponen dos ajos, el pimiento y la cebolla, todo pelado y picado. Cuando estén sofritos se añaden los tomates pelados, sin semilla y picados, el pimentón y el perejil. Un poco antes de dorarse se pone el tomillo y el laurel. Por último, las patatas se dejarán freír un poco.
4. Mientras, en una sartén con poco aceite se fríen dos ajos y cuando estén dorados se vierten los garbanzos, se doran un poco y se vuelcan en la cacerola.
5. Aparte se fríe la carne y las zanahorias con un poquito de sal; se mezclan con el resto y todo junto se deja al fuego unos segundo y se retira.
6. ¡A disfrutar!